正值2014FIFA世界盃足球的賽事期間，不是足球迷的我，
還是可以感受到各種足球熱情正鋪天蓋地的湧現，
除了可以到運動酒吧或速食店享受一群人加油的歡呼聲，
也可以來到「羊角BAR炭燒和牛專門」，
享受吃燒肉看世足的特別組合，也是不錯的樂趣與選擇。
位在大墩路與大墩二街口的「羊角BAR炭燒和牛專門」，
是繼無限量供應的羊角日式炭火燒肉之後，
新成立的燒肉單點專門店，
不僅主打頂級炭燒和牛，更帶來高品質的環境與燒肉享受，
而且專人的桌邊燒烤服務，
更讓顧客專心大口吃燒肉、大口喝啤酒與觀賞世足比賽。
即使對電視螢幕中的節目不感興趣，
無話不聊的店員絕對讓這頓飯找不到無趣兩個字
位在大墩路首的羊角BAR炭燒和牛專門，
由於附近住宅居多，
因此夜晚商業活動不如大墩路中後半段熱鬧，
也讓店家外觀在半夜顯得格外醒目
強調炭火燒烤的過程，讓燒肉有著迷人炭香味，
相較瓦斯烤爐，我的確更喜歡炭火烤爐的溫度
室內空間大致可區分為吧檯區與一般座位區，
高椅背設計可以讓顧客享受半開放的用餐空間
一般座位區的檯面設有兩個燒烤爐，
但主要烤爐設置於走道側，
方便工作人員提供隨桌燒烤服務，
兩側長條座椅約可容納6~8人一同享用燒烤
店內角落空間都可以看到典雅的花藝布置，
甚至就連餐點擺盤也都可以搭配不同花朵，
不僅讓空間、也讓餐點看起來更賞心悅目
二樓設有男女廁所，因此限制了用餐空間，
讓這張六人桌獨享一旁的落地窗景觀，
加上窗邊的吊燈裝飾，讓空間多了點靜謐感
店家在廁所貼心的準備了香水、洗面乳、漱口水與體香劑等清潔用品，
甚至在女廁還備有彩妝用品，
讓大家吃完燒肉不會被燒烤味纏身
吧檯區座位僅有八席，除了可以更近距離與店員互動之外，
牆面上還有電視可觀賞，
平常以播放演唱會或電影為主，
但現在正值2014FIFA世界盃足球賽會期間，
馬上變身為運動燒烤吧，
讓大家更聚精會神地幫喜愛的球隊加油
採單點消費方式的羊角BAR，
菜單上不僅提供各種燒烤單品，
也有超值的套餐組合可選擇
店家提供燒烤醬、檸檬汁與味噌醬供選擇，
但建議先品嚐肉質原味的鮮甜後，再嚐試不同沾醬變換口味，
等到用餐結束後，才發現沾醬幾乎派不上用場
店家強力推薦的法國白生啤酒，
淡淡的果香甜味搭配上頭綿密的泡沫，
入喉後淡淡地啤酒苦味回韻，
用來搭配燒肉真的是清涼爽快
可搭配燒肉一同享用的黃金一品泡菜，
清脆爽口的口感加上先酸後辣的後勁享受，
即使單吃也相當具有特色
另一道開胃菜則是店家親自拌炒的洋蔥，
淡淡的洋蔥嗆味與醬汁的鹹味，
讓簡單的開胃菜也可以這麼豐富
油脂分布較少的月見頂級薄切和牛，
採用口感較嫩的牛隻肩胛肉，
鮮嫩微透的肉質在燈光照射下，
如同薄紗般地誘人
既然稱之為月見頂級薄切和牛，
當然吃法就不是燒烤後直接入口，
準備了蛋黃、七味粉與青蔥，如同壽喜燒般的沾醬吃法，
為了就是讓牛肉在蛋液的包覆下，增添滑順口感
燒烤過程中，全程由服務人員操刀，
並詳細講解肉質特性與來源，
顧客只需沉靜在電視上的節目內容或店員的表演秀即可
以單層烤網、旺火燒烤的薄切和牛肉片，
深咖啡色表面只泛出淡淡的油脂與些微血水，
而六分熟的滑嫩肉質在一口咬下之後，不需太多咀嚼動作，
肉片已經逐漸化開且滑過喉頭直達胃部
此時牛肉鮮甜味正逐漸在口腔中散發
以俗稱松阪豬肉的豬後頸肉製成的玫瑰黃金六兩豚，
將肉片以花瓣姿態形塑出一朵粉紅玫瑰，
粉嫩程度不輸擺在前頭的新鮮玫瑰花
油花分布均勻的松阪豬肉呈現誘人的粉紅，
在燈光照耀之下，粉嫩的外觀顯得閃閃動人
燒烤過程中為避免珍貴的松阪豬肉燒焦，
刻意以雙層烤網隔絕旺盛的炭火，
隨伺在側的剪刀，更可以讓肉片快速熟透
因油花分布較多，燒烤過程中逼出油脂，
讓松阪豬肉表面呈現油亮光澤，
在服務人員精準掌握時間與火候情況下，
讓肉質美味完全不受燒焦味所影響
厚薄適中、Q彈帶點扎實口感的松阪豬肉，
每口都可透過齒尖清楚感受到肉質纖維的勁道，
伴隨著鮮甜肉汁與油脂在口腔中散發開來，
此時上桌前撒上的玫瑰鹽也慢慢刺激著味蕾
油脂分布如同大理石紋路般的安格斯Prime私房厚切飛雪原塊，
以逆紋方式切成平均厚度約四公分左右的大小
鮮豔的私房厚切飛雪原塊，
在一旁翠綠的裝飾與燈光照耀之下，顯得美艷動人
為了讓顧客享受高品質的厚切肉塊，
服務人員不會將所有厚切肉塊一次料理完成，
而且燒烤過程中同樣為了快速鎖住肉汁，
利用單層烤網將肉塊四周圍以旺火燒烤
服務人員此時卻夾起肉塊，
讓牛肉塊靜置在一旁回溫，
原來經過靜置冷卻後的牛肉，
肉汁會重新被肌肉纖維吸收回去，
避免珍貴的肉汁因燒烤加熱而逐漸流失，
最後再將表面加熱產生梅納反應(Maillard reaction)後，
撒上簡單的玫瑰鹽調味，
便可將多汁又甜美的牛肉端上桌讓顧客享用
靜置的牛肉表皮尚未達到梅納反應，因此顏色較淺，
表面仍可看到因加熱而慢慢滲出的血水，
經過第二次燒烤後，便可把肉汁完全鎖在肉塊裏頭，
店家如此講究的燒烤手法，也難怪品嚐時，
可感受出表面微微的焦香味帶出牛肉肉汁甜味的層次感，
且軟嫩口感與大量鮮甜肉汁同時在口腔中爆發開來
每完成一道燒烤料理一定更換烤網，
避免味道殘留至下一道菜，
而且也隨時注意炭火溫度與木炭數量，
根據經驗調整，過多或太少都不行
吧檯上因滿座的顧客而擺滿各式樣碗盤器皿，無論彼此是否認識，
有種一起吃燒肉一起沉靜在足球賽事中的樂趣
以碎冰山為底座的蔥醬無骨地雞腿肉，
搭配後方的天堂鳥花朵，讓擺盤看起來不致於單調
事先以醬汁醃漬，也讓肉質色澤染有淡淡的咖啡色
一整塊去骨雞腿肉攤開在燒烤網上，
幾乎快跟底下的烤爐大小一致，
約2.5公分的厚度，讓雞腿肉看起來相當有份量
燒烤全程約花費半小時以上，全都由專人服務與講解，
也真是辛苦工作人員以站立姿態陪伴著我們用餐，
(話說這店員的神韻怎麼看起來有點像安潔莉娜裘莉!)
事先醃漬的雞腿肉，
同樣不需添加其他調味料即可品嚐
店家獨特的醬汁醃漬讓燒烤過程中，
空氣中不時飄散著淡淡香氣，
因燒烤而染色的表皮更顯得閃閃動人
將雞肉切成剛好一口大小的份量，
從雞腿肉切口可看出肌肉紋理與慢慢滲出的清甜雞汁，
搭配軟嫩又帶點雞肉纖維的口感，
讓人一塊接著一塊地往肚裡吞
以圓胖的大福做為飯後甜點，
沁涼且綿密的大福內餡，
為這一頓精彩的燒肉料理畫下完美句點
如果仔細觀察可以發現，
每道餐點上桌前都會以新鮮花朵進行裝飾擺盤，
不僅吃得美味可口，看得更是賞心悅目
店名：羊角BAR炭燒和牛專門(Facebook)
地址：臺中市南屯區大墩路78號
電話：(04)2472-3898
營業時間：12：00 ~ 16：30
17：30 ~ 00：00
註：梅納反應(Maillard reaction)
表面的酥脆會來自於當牛排表面的糖分以及胺基酸的溫度達到177到260度的時候會產生梅納反應(Maillard Reaction)，在這時候所產生的焦化反應會讓牛排的表面開始變黑並且變得焦脆而散發出香味，但是超出這個溫度的話就會開始碳化並且產生致癌物質
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