如果以爌肉飯來比喻臺灣最著名的小吃，我想肉骨茶肯定也可以代表新加坡最地道的美食之一，還沒來新加坡之前，對於肉骨茶的味道還一直停留在某家泡麵的味道上，是一種胡椒味較濃的普通湯底，但是有機會來到新加坡一親芳澤之後，終於瞭解何謂正宗肉骨茶的美味與香氣。
「發起人肉骨茶」位在Farrer Park捷運站(NE8)約路程一公里的Rangoon路旁，是一家在新加坡極具名氣的連鎖肉骨茶店，也是許多明星經常造訪的店家，這家嶄新的店面則是在2011年才開幕營業，雖然空間裝潢不像其他肉骨茶充滿古早傳統味與歷史韻味，但是寬敞潔淨的環境也是一大特色與賣點。
位在Rangoon路旁轉角處的發起人肉骨茶，是由一棟原本荒廢的建築經整修後才有現在的風貌，深咖啡色的招牌搭配簡潔的白色字體，與建築的米白色調相當契合
讓我印象最深刻的招牌並非掛在建築外牆面上，而是在入口處旁的這塊有創始人調製肉骨茶肖像的招牌，手上抓著排骨，有著我一次要打十個的氣勢
建築物外邊騎樓也擺滿適合二到四人用餐的桌椅，在夏日午後乾爽的微風吹拂著，享用著肉骨茶料理也是一件相當愜意的享受
店內以多人的大圓桌為主，都已經過了中午用餐時間，店內同樣是座無虛席，身穿紅色上衣的工作人員，一直忙進忙出的招呼顧客
店內最吸引人的擺設，應該就屬於入口右手邊這道貼滿前來用餐名人的相片，滿滿一道牆的相片，少說也有上百組名人，對於初來乍到的顧客，最有趣的活動就是開始尋找是否有認識相片中的名人，其中也不乏常在臺灣出現的名人
在所有菜色上桌前，會先提供熱茶招待，還有眼前這碟深黑色且充滿光澤的黑醬油與辣椒沾醬，也就是俗稱的老油，味道較為濃郁與死鹹，是提供肉骨茶排骨沾醬使用的
合菜的菜色大多是新加坡當地的家常菜色，包括豆支、菜尾與油菜心，與臺灣常見的菜色大同小異，只是調味都較為濃烈一點
吃肉骨茶少不了的軟油條，就像吃麻辣鍋絕對不能忘記油條的存在，把油條浸泡在肉骨茶湯之中，吸飽充滿胡椒味的湯汁後，就像麻辣鍋裡的油條一樣，濕軟但充滿湯頭味道
豬腳也經常可在肉骨茶店的菜單上看到蹤影
滷得軟爛的豬腳也很和大家的胃口，或許是使用黑醬油燉煮，味道較鹹，但底下的醬油湯汁卻反而成為大家搭配手邊白飯的最佳調味料
重頭戲的肉骨茶終於在千呼萬喚中最後出場，其實肉骨茶還可依照肉塊位置分為肉骨跟排骨兩種，上桌的是屬於塊狀的肉骨，而餐廳入口處招牌上創始人手上拿的則是長條狀的排骨，如果要有大口啃肉的快感，可以選擇排骨的肉骨茶
微清澈的褐色湯底散發出濃郁的胡椒香氣，不油不膩的湯頭入喉之後有濃烈的胡椒味與淡淡的蒜頭香氣在喉頭打轉，而肉骨上的肉塊雖然稱不上軟爛，但是帶點Q彈的肉質卻有著吃肉的快感
充滿胡椒味且順口的湯頭在這炎炎夏日之下，反而相當開胃
飽餐一頓之後，結帳時可看到櫃台旁擺著許多可外帶的肉骨湯調味包，身為外國遊客的我們當然會想帶幾包回去回味一下，只可惜回家烹煮的味道真的還是跟現場品嚐的感動有段落差
店名：發起人肉骨茶(Founder Bak Kut Teh Restaurant)
地址：154 Rangoon Rd Singapore 218431
電話：+65 6292 0938
營業時間：08:00 ~ 23:00
瘋‧美食 (14)
發起人的肉骨茶就是胡椒味太特別了,辣到舌頭都麻了XD
就是這種胡椒味在夏天特別開胃阿，而且在台灣都還找不到接近的味道，讓我好生懷念阿~