THE UNDERSTATED BEAUTY

 

遠渡重洋的勝博殿豬排專賣店，一直是大家心中頂級的豬排連鎖店之一，還記得當初登陸台灣在天母開設第一家分店時，還造成相當大的轟動，勝博殿除了最引以自豪的原創豬排醬汁之外，熟成麥豬、麵衣等，都是讓這家店名氣響亮、倍受推崇的原因。但如今有機會嚐鮮，卻發現價位與品質控管上不成正比。

 

位在台中新光三越9樓的勝博殿，裝潢呈現低調奢華元素，朱紅色木地板為基調貫穿所有空間，搭配黑色木飾板裝修的大方柱，輔以淺色系木質家具，讓整體空間相較於店外五顏六色的百貨商場空間，收到沉穩心靈的效果。

 

 

 

朱紅色木地板搭配黑色柱、與淺色系家具構成低調奢華的室內裝修

 

桌上一旁由右至左擺放著獨家研發的勝博殿豬排醬汁、味增湯用的七味粉、高麗菜絲用的和風柚香醬跟粉紅色玫瑰鹽

 

點完餐後先上小菜、高麗菜絲、沾豬排用的芝麻粒跟工具，桌面上瞬間熱鬧了起來

 

比例各半的黑白芝麻粒磨碎後香味四溢；小菜之一的黑豆口感鬆軟，味道有著跟布丁焦糖味一樣的香氣；另一道小菜醃蘿蔔，則是口感清脆帶點淡淡的蘿蔔甘甜

 

磨芝麻粒用的杵，樹枝狀造型，很有原始自然韻味

 

無限量供應的清脆高麗菜絲

 

除了免費體驗的三彩豬排捲套餐，同行的友人則點了蔥花蘿蔔泥腰內肉豬排套餐一起享用，點完餐約莫10分鐘後，主菜就上桌囉。從外觀看來，色彩繽紛的三彩豬排捲，在炎炎夏日的確有收到刺激食慾的作用，尤其是蘆筍與起司搭配豬排捲，鮮艷的綠色與黃色在盤中更是搶眼。而友人點的腰內肉豬排，雖然沒有繽紛的色彩，但是厚切達兩公分的腰內肉豬排，具有相當震撼力。

 

除了外觀之外，最重要的是味道與口感。三彩豬排套餐的豬排因為包有調味過的內餡，所以建議可直接食用，品嚐原始的滋味。一口咬下蘆筍豬排捲，從最外頭的酥脆麵衣、里肌肉到火腿是一連串的鮮嫩肉製品，尤其煙燻的火腿更是搶走豬排風采，再到最裡面的蘆筍則突然轉換帶出一股蔬菜清甜的味道，其味道與口感的層次相當精彩，起司豬排捲也是如此，不過不如蘆筍豬排捲的強烈，冷掉的起司也有點可惜，至於薑汁燒肉豬排捲也不如前兩種豬排捲精彩，但是濃郁的薑汁燒肉當內餡，也是一道特別的料理。

 

蘆筍豬排捲，金黃色麵衣、白色里肌肉、淡粉紅的火腿加上鮮綠色的蘆筍，顏色層次上極為豐富，炎炎夏日中，的確可以刺激食慾

 

起司豬排捲，從豬排捲流出來的濃郁起司相當誘人，只可惜流出來的起司不是實鏡LIVE秀，上桌時已些微凝固，不然更可大大加分

 

薑汁燒肉豬排捲，顏色搭配上較為單調，但卻是味道最濃郁的一個，濃濃的薑汁跟洋蔥味，建議留待最後品嚐

 

至於友人所點的蔥花蘿蔔泥腰內肉豬排，嚐起來麵衣酥脆可口，可是感覺油膩了一點，腰內肉鮮嫩卻不多汁，略顯乾澀，突然之間印象有點大打折扣，要不是後續有沾豬排醬提味、和蘿蔔泥去油膩，恐怕吃到最後會有點膩，這時回過頭試試我的豬排捲套餐外面那層的里肌肉豬排，卻也發現相同問題，麵衣外皮都過於油膩，對於頗富盛名的連鎖豬排專賣店會有這種情況產生，著實令人吃驚。

 

蔥花蘿蔔泥腰內肉豬排，可淋上葡萄柚、搭配特製橙醋與蘿蔔泥一起食用，可減少腰內肉豬排的缺失

 

厚達兩公分以上的腰內肉豬排，外表麵衣金黃酥脆但略顯油膩，肉質鮮嫩但略顯乾澀

 

腰內肉豬排搭配清爽蘿蔔泥食用，可減少油膩感

 

淋上特製橙醋一起食用，可減少腰內肉豬排口感上的乾澀

 

不過相較於豬排的油膩與乾澀，其他配餐的表現卻是具有一定水準，如清脆爽口的醃蘿蔔乾及高麗菜絲、有著焦糖味道的黑豆、粒粒分明又香Q的關山白米飯與料好實在且濃郁的味增湯，都留下深刻好印象。

 

 

採用台東關山米的白飯，粒粒分明，尤其之後續碗的白飯更是熱騰騰，吃起來軟Q有彈性、米飯香氣十足

 

味增湯，滿滿的昆布跟豆腐，味道濃郁，料好實在

 

飯後甜點，荔枝布丁，亮白略帶透亮、荔枝味道超級強烈

 

店名：勝博殿(臺中店)

地址：臺中市西屯區臺中港路二段111號9樓

電話：(04)2255-2368

營業時間：Mon ~ Fri 11：00 ~ 15：00(Last order 14：00)

                                           17：00 ~ 22：00(Last order 21：00)

                        Sat ~ Sun 11：00 ~ 22：30(Last order 21：30)

  

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