THE UNDERSTATED BEAUTY

 

說起肉圓，最先想到的應該就是彰化，但說起紅糟肉圓，新竹跟九份就榜上有名。尤其在新竹，紅糟肉圓的老店就有好幾家，城隍廟前的幾家紅糟肉圓是遊客較常光顧的地方，而這次，地陪的帶路之下，前往內行人才知道、位在大遠百後方的飛龍肉圓，品嚐最道地的紅糟肉圓。

 

位在整排透天厝裡的飛龍肉圓，將攤車擺在騎樓做起生意，店內則擺上約莫六組的桌椅。牆上價目表簡單寫著生熟肉圓跟貢丸的價錢，特別的是，外帶生肉圓如果需要店家特調醬料，一包則需要10塊錢。

 

騎樓下一個小攤位賣著簡單的貢丸跟肉圓兩樣東西，生意就好的不得了

 

11點不到，門口跟店內漸漸出現等候人潮，從語言、簡單樸實穿著與少量購買來看，都是在地人比較多

 

以“份”為計算單位的肉圓，一份有兩顆，大小跟網球差不多，賣價40元。對等等還要裝下更多新竹美食的我來說，份量剛好。肉圓外皮口感屬於軟硬適中但些微偏硬，Q彈有嚼勁，內餡的瘦肉塊口感札實，咀嚼的過程中會慢慢透出淡淡紅糟味道，跟使用絞肉內餡的較鬆軟口感有很大不同。另外最驚奇的是栗子跟蔥段，扮演著緩和肉圓油膩的口感，也增加味覺上的層次豐富性。

 

肉圓外皮白晰，中間還微透出紅色內餡的紅糟肉，紅色帶點甜味的醬料是店家的獨門配方，搭配蒜泥一起享受，味道相當對味

 

內餡是使用多塊的小紅糟瘦肉、一顆完整的鬆軟栗子跟一些蔥段結合而成，小小一顆肉圓，用料豐富實在

 

新竹著名的貢丸湯，來新竹一定要試看看，只要在新竹任一家店，飯後點一碗享用，就可以嚐到水準不錯且道地的貢丸

 

店名：飛龍肉圓

地址：新竹市北區西門街104號

電話：(03)524-6263

營業時間：09：30 ~ 17：30

 

 

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