喜愛水餃、鍋貼與煎餃類等包餡的北方美食的我，
大約從半年前開始頻繁地接收親朋好友推薦「元金小六鍋貼」的訊息，
號稱不僅等待時間長、誘人的鍋貼酥脆外表與內餡湯汁等三大特色，
但偏偏營業時間與路程關係多次擦身而過，
這次，專程空出周六中午時段，走一遭元金小六鍋貼，
會一會這令我朝思暮想的鍋貼。
原先在水湳市場營業的元金小六鍋貼，名聲早就已紅透半邊天，
換到新店面後，空間雖然更顯寬敞，也更為醒目，
但是同樣無法容納眾多饕客，因此幾乎每天都大排長龍，
還好冷氣供應的室內環境，讓漫長等待過程較為舒適，
不然動輒等上一小時左右的候餐時間，可真要有十足耐心與毅力。
嶄新的藍綠色店面外觀在寬敞的華美西街旁相當顯眼，
尤其外圍停放一圈汽機車，更是看得出生意有多麼興隆
入口處位於華美西街側，但不要被戶外沒人排隊的景象給唬住，
用餐時間店內可是擠得水洩不通，尤其室內等候區更是無時無刻坐滿人，
更多人是點餐拿到號碼牌之後先離開，預定時間再前來品嚐美味的鍋貼
開放式廚房讓顧客進入店家後就可感受到忙碌氣氛，
大約七至八位工作人員各司其職，努力完成每顆備受期待的鍋貼，
而且從包餡到煎餃起鍋的所有過程都一目了然，
只可惜煎台配置關係，看不到鍋貼起鍋的感動瞬間。
醬料餐具區擺設簡單，但那桶醬油卻很引人注目，
以往店家較吝於供應的蔥蒜辣椒等辛香料，
在這桶醬油中，居然有一半空間被蔥蒜辣椒給佔據，
老闆如此慷慨的供應醬料，也希望取用時可以酌量使用
輕輕從醬油桶撈起一杓，滿滿的蔥蒜辣椒等辛香料，
刺激嗅覺的辛香料味道更是慢慢打開顧客的味蕾
元金小六鍋貼只販賣一份十個85元的鍋貼與35元的酸辣湯，
看似簡單的兩樣料理，卻征服了無數人的胃，更有一群死忠饕客的支持，
熱騰騰鍋貼上桌時，最吸引眾人目光的，
無疑是如同日本節目中，以麵粉水製成、雪花般的酥脆外表
仔細瞧瞧，金黃色、如同雪花般的酥脆外表將鍋貼連成一氣，
不僅可以用筷子感受、吃進嘴裡更如同餅乾般帶有酥脆口感
隱藏在底下、如同熱水滾煮的水餃有著潔白外表，
雖然沒有酥脆誘人的雪花，但是經過煎台的熱氣循環加持，
呈現出微微透亮的外表，還隱約看到內餡
剝開厚薄適中的鍋貼外皮，內餡油亮的湯汁隨即傾瀉而出，
瘦肉為主、滿滿的豬肉內餡還帶有高麗菜與青蔥等配料，讓畫面更顯的誘人
尤其品嚐時更需留意，咬下時應順勢吸一下內餡湯汁，
才可避免讓內餡湯汁噴濺到坐在對面的朋友
沉浸在油亮湯汁中的內餡，口味屬於清爽不油膩，
沒有青蔥的濃烈辛香，有著一股高麗菜淡淡的鮮甜滋味，
內餡口感雖不扎實，卻可以讓湯汁在絞肉之間流竄，
倘若搭配辛香味十足的醬料，更是另一番風味呈現
酸辣湯走得是清淡路線，沒有濃烈酸嗆味道侵襲你的鼻腔與喉嚨，
勾芡程度也較為濃稠，滿滿的配料更是物超所值，
而且配料的蔥是以蔥段呈現而非蔥末，讓蔥香味道更加明顯，
這都讓這碗平淡無奇的配角酸辣湯，也充滿驚喜
店名：元金小六鍋貼
地址：臺中市西屯區華美西街二段235號
電話：0911-144801、0987-108303
營業時間：11：30 ~ 售完(Thu、Sun Closed)
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