THE UNDERSTATED BEAUTY

很多人不住中部地區的人或許會有疑問，黑肉排骨飯的肉真的是黑的嗎？這問題就跟彰化貓鼠麵裡有沒有貓鼠肉的道理是一樣的，其實這些美食在早期並不重視名稱，都是根據老闆的特徵或綽號所取名的，而賣黑肉排骨飯的老闆正因為長得黑黑瘦瘦，所以他賣的排骨飯就叫做黑肉排骨飯。

不過在台中也有賣黑肉排骨飯的連鎖店，共有七家分店，從店面外分辨的話，台中黑肉排骨飯的店招牌都是以白底黑字，跟彰化黑肉排骨飯的紅底黃字有明顯的區別，就連排骨的料理方式也都不相同。彰化黑肉排骨飯創店至今已經有將近60年的歷史，而且僅此一家、別無分號，很多美食節目來到彰化都會到這報到，而且每到吃飯時間，一定高朋滿座，連同外帶、外送便當，讓店內將近10位的工作人員，每個都忙得不可開交。

黑肉排骨飯位於八卦山下，孔門路與永福街T字路口的路沖上，兩間店面的空間大約可容納40人

黑肉排骨飯的排骨只沾上少許的麵粉油炸後再滷，最後再經過一到悶煮的手續，讓排骨可以入口即化，加上早已滲透進每一條纖維的滷汁，是絕妙的搭配，淋上滷汁的白飯，會讓你一連趴好幾口進嘴裡，享受嘴裡飽滿的快感，而排骨好吃到連骨頭都會想放進嘴裡吸吮，不想浪費任何一絲精華。

前陣子全家便利商店曾經推出一款黑肉排骨便當，就是以這家店為藍本進行製作及銷售，可見其名氣之大，連便利商店都想來沾光。

一碗排骨飯跟貢丸湯的組合，很簡單卻吃的到多年傳承的好味道 

55元的排骨飯，碗裡只有簡單的白飯、酸菜跟油亮的排骨，直徑超過15cm的排骨剛好覆蓋在白飯上，雖然排骨沒有厚切的程度，但是入口即化的口感，反而是厚切排骨無法比擬的，而清脆的酸菜既夠味又扮演著畫龍點睛的效果 

大骨熬煮4 ~ 5個小時的湯頭，喝的到濃郁的鮮甜精華

店內其實還有一道很多人推薦的龍骨髓湯，是到這來必點的湯品，不過我對龍骨隨這東西不感興趣也不懂得怎麼吃，所以只好點貢丸湯來喝喝鮮甜的大骨湯頭就好，如果你龍骨隨湯的愛好者，建議你可以點碗來試試看。

店名：黑肉排骨飯

地址：彰化縣彰化市孔門路15號

電話：(04)722-1058、722-6641

營業時間：10：00 ~ 19：30

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