[臺中西區]TEN屋(已歇業)－THE UNDERSTATED BEAUTY

TEN屋-010

在台灣，經常看到一塊塊方正的大阪燒就躺在夜市攤販的鐵板上，麵糊、高麗菜與美乃滋是我對於大阪燒的初步認識，不然就是經常從電視節目上看到日本大阪燒與廣島燒的相關介紹，對於那充滿特調醬汁、高麗菜、麵條與吱吱價響的鐵板聲做出來的圓餅狀食物充滿期待與好奇。

不過除了大阪燒與廣島燒之外，其實還有文字燒、好吃燒、摩登燒與蔥燒等各種什錦燒，經常讓人傻傻分不清楚有何不同。底下就簡單做個區別，如果依地域區分的話，廣島燒當然是屬於廣島地區，文字燒則是東京特有，好吃燒、摩登燒與蔥燒則是來自大阪地區。如果依照烹調方式區分的話，廣島燒則是層次分明的將高麗菜、燒麵、食材與半熟煎蛋煎成圓形而成，文字燒是將特調麵糊加上高麗菜與食材以攤平在鐵板的方式煎熟，而好吃燒、摩登燒與蔥燒的烹調方式與廣島燒相同，只不過是將高麗菜混入特調麵糊中。

台中SOGO百貨15樓的右側，有著一家全台中唯一的什錦燒專賣店「TEN屋」，一次就可以吃遍所有種類的什錦燒。店裡的座位數並不多，大約可容納25 ~ 30人左右，採木材裝潢與餐桌重點照明為主，最特別的是可以從15樓俯瞰台中市夜景，不過想坐靠窗戶的位置就要耐心等待了。

豬起司麻糬摩登燒食材

高麗菜特調麵糊打底

服務生快手翻炒

煎熟豬肉片與麻糬預熱

豬起司麻糬摩登燒放入麻糬塊

摩登燒必備的炒麵

根據店長的推薦介紹，廣島燒層次分明，可以吃出食材層次感、好吃燒與摩登燒因為有特調麵糊而具有飽足感，文字燒則是帶點趣味性的吃法。其中我個人是對於廣島燒的評價較高，可以分別嚐到豬肉片、煎蛋、清脆的高麗菜與微焦的炒麵的口感與味道，只可惜店家沒有提供小鏟子讓顧客可以將廣島燒一口送入嘴裡，不然廣島燒的層次感在口中將更為明顯，至於其他的好吃燒跟摩登燒因為有加入特調麵糊，所以吃起來份量十足，但也因為麵糊的關係，吃沒幾塊就覺得口味重複性太高而厭煩，所以建議點餐時也盡量做不同選擇，最好是好吃燒跟摩登燒分開點，以免花那麼多錢卻只吃飽而少了美味。

豬海鮮廣島燒